Verrückte Muffins –Fastnachtsleckereien für alle

Bunte Faschingsmuffins:

Zutaten (24 Muffins):

400 g Mehl
Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
200 g Rohrzucker
200 ml (Sonnenblumen-)Öl
1 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
400 g Möhren für die Dekoration
Schokoguss
Schokolinsen
bunte Zuckerstreusel
Fruchtgummi

Außerdem: Reibe, Muffinblech und Muffinförmchen, Schüssel

So gehen die bunten Fastnachtsleckereien:

Raspeln Sie die Möhren klein. Alle Zutaten, auch die klein geraspelten Möhren, kommen gemeinsam in die Schüssel und werden zu einem Teig verrührt. Nicht wundern: Der Teig ist sehr klebrig. Zwei Muffinbleche mit Muffinförmchen auslegen. Die Förmchen etwa zur Hälfte füllen. Die Muffins kommen bei 180° C für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Lassen Sie die Muffins gut auskühlen. Dann mit Schokolade bestreichen und mit den bunten Zutaten für die Dekoration nach eigenen Ideen Clownsgesichter gestalten.

Zuckerfreie Muffins:

Zutaten (12 Muffins):

2 Äpfel oder 1 kleines Glas Apfel- oder Himbeermus
2 reife Bananen
300 g Dinkelmehl
20 g Weinsteinbackpulver
100 g Schmelzflocken (beispielsweise Dinkel-, Hafer- oder Hirseflocken)
300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
etwas weiche Margarine

Außerdem: Muffinblech, Schüssel

So gehen die zuckerfreien Fastnachtsleckereien:

Den Apfel fein reiben. Ersatzweise 1 kleines Glas Apfelmus oder Himbeermus verwenden. Die Banane dazugeben und alles gut mit einer Gabel zerdrücken und mischen. Mehl mit Backpulver mischen. Dann Mehl mit Backpulver und Flocken zur Obstmasse geben. Alles gut verrühren. Das Mineralwasser dazugeben und gut unterrühren. Da der Teig sich schlecht aus Papierförmchen löst und die Kinder das Papier natürlich nicht mitessen sollen, die Vertiefungen im Muffinblech mit weicher Margarine ausreiben. Dann den Teig in die Vertiefungen füllen. Bei 180° C müssen die Muffins etwa 30 Minuten backen.

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