Frühlingskartoffeln – Ein Klassiker im Nu zubereitet

Endlich wieder frische Kräuter ernten! Ob wild von der Wiese oder aus dem Wald, ob „gezähmt“ vom Blumentopf auf der Fensterbank oder aus dem eigenen Garten — die hübschen Pflänzchen lachen uns in wunderschönen Grüntönen an und fordern uns auf, sie auf unsere Speisen zu streuen. Ein Klassiker sind neue Kartoffeln mit frischen Kräutern, die bestimmt auch schon den Kleinen gut schmecken.

0 bis 3

ab 1 Jahr

30 Minuten

bis 4 Kinder

Zutaten:

Kleine neue Kartoffeln (Frühkartoffeln, Drillinge)
Kräuter der Saison (z. B. Kerbel, Vogelmiere, Sauerampfer, Löwenzahn, Gänseblümchen, Kresse, Petersilie, Borretsch, Bärlauch, Pimpinelle)
Kokosöl nativ (oder Bio-Butter)
Evtl. etwas Salz

So gehen die Frühlingskartoffeln:

Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, so viel Wasser einfüllen, dass sie bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Temperatur so weit herunterdrehen, dass das Wasser noch köchelt. Zwischenzeitlich die Krauter fein hacken. Kartoffeln pellen, eventuell etwas kleiner schneiden und auf Schälchen oder Teller verteilen. Darauf einen Klacks Kokosöl geben, welches durch die warmen Kartoffeln schmilzt. Zum Schluss die Krauter zugeben und alles etwas vermischen. Zur Deko können noch kleine Bluten auf die Speise gesetzt werden, z. B. Gänseblümchen, kleine weise Sternblütchen der Vogelmiere oder die hübschen blauen und rosa Blüten des Borretsch.

Zusatz-Tipp:

Die Kartoffeln können auch mit Beilagen aufgepeppt werden. Gut schmeckt z. B. griechischer Tzatziki, indischer Raita oder türkischer Cacık (natürlich alles ohne Knoblauch fur die Kleinen). Diese klassischen kalten Saucen bestehen hauptsachlich aus Joghurt und Gurkenraspeln. Sie können auch laktosefrei und vegan mit ungesüßtem Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt zubereitet werden. Auch kleine Gemüseburger passen hervorragend zu den Frühlingskartoffeln

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