Bunt is(s)t gesund –Essen in der Kita

Das Auge isst mit

Gerade Kinder sollten in der Entwicklung eines ästhetischen Empfindens unterstützt werden in ihrer Kita. Es kann prägend sein, wie Kitakindern ihre Mahlzeiten serviert werden, weil sie ja immer mehr Zeit außerhalb ihrer Familie betreut werden. Auch hier ist das Engagement des Fachpersonals notwendig, um Widrigkeiten wie Zeitknappheit oder organisatorischen Mehraufwand durch gemeinschaftliche Anstrengungen zu trotzen. Porzellangeschirr und „richtige“ Trinkbecher aus Glas oder Porzellan statt Plastikteller sind da angesagt – auch wenn mal etwas zu Bruch geht. Servietten sollten ebenso nicht fehlen, genau wie die Präsentation einzelner Speisen in separaten Schüsseln statt in Bottichen oder praktischen Blechbehältern, womöglich der Einfachheit halber mit ver­mischten Speisen. Wenn Sie sich im Team einig sind, dass Er­nährung wichtig ist, dann finden Sie sicher clevere Möglich­keiten, den Kindern ihr Essen und Trinken ansprechend und möglichst „familiär“ bzw. ästhetisch anzubieten. Darum ist es bei der Getränkestation notwendig, dass einer vom Team zu­ständig dafür ist, den Ausschank zu begleiten. Hilfestellung geben, aufwischen, falls es notwendig sein sollte, und auffül­len, wo es angebracht ist, kann dann ohne Plastikutensilien und einem Durcheinander aus herumliegenden Plastikbe­chern, Wasserlachen und leeren Kannen ablaufen. Die Kinder profitieren jedenfalls von einer betreuten Trinkstation im Gruppenraum oder im Außengelände, und wenn man sich geschickt abwechselt, ist jeder mal mit der Aufsicht dran, und wer weiß, vielleicht ergeben sich genau dort ungeplante Möglichkeiten, mit Kindern ins Gespräch zu kommen oder Kinder beim Spielen zu beobachten.

„Wir sitzen jetzt am Tische …“

Ein klares Regelwerk wirkt sich auf die Essenssituation in der Kita rasch positiv aus. Egal ob feste oder freie Sitzordnung – wichtig ist eine einheitliche Linie in der Kita. Das muss team-intern und mit den Kindern ausgehandelt werden. In jedem Falle gilt: wo Willkür und Chaos als Merkmale einer freien oder partizipativen Erziehung interpretiert werden, ist ein ru­higes und entspanntes Essen ein Ding der Unmöglichkeit. Ein Tischritual wie ein Gebet oder ein Tischspruch und ein ge­meinsamer Essensbeginn sind sinnvoll. Die Kinder sollten vor dem Essen zur Ruhe am Tisch kommen, das lässt sich prima steuern durch ein leises Lied, ein Glöckchen mit schönem Klang oder ein anderes Ritual, das die Essenszeit einläutet. Das Benutzen von Besteck muss teilweise in der Kita erlernt werden, da es zu Hause nicht mehr stattfindet. Darum stehen die Bedürfnisse der Kinder vor den Bedürfnissen der Erwach­senen. Hilfestellung geben, nachreichen und kleine Missge­schicke beseitigen ist darum wichtiger als das eigene Einneh­men der Mahlzeit. Natürlich sind die Mitarbeiter*innen ein Vorbild bei Tisch, aber wirklich ihren Hunger stillen können sie in ihren Pausenzeiten – oder wenn es die Situation bei Tisch zulässt. Wenn eine Kindergruppe sich neu zusammen­finden muss – häufig mit Wechsel eines Kindergartenjahres – ist es sehr aufwendig, Struktur und Regelverständnis aufzu­bauen, aber im Laufe der Wochen entwickelt sich für und mit den Kindern eine Essensroutine der gegenseitigen Unterstüt­zung – das entschädigt für all die Mühe seitens des Fachper­sonals.

Das Team ist der Trumpf

Ein vielfältiges und gesundes Angebot an Lebensmitteln ist farbenfroh und spricht durch eine ästhetische Präsentation alle Sinne an. Jede Speise duftet anders und sieht anders aus. Ob es schmeckt, entscheidet jeder Mensch für sich, egal ob groß oder klein. Ablehnen sollte ein Kind nur, was es kennt, und in der Kita hat es die Gelegenheit, diverse Lebensmittel und Getränke zum ersten Mal in seinem Leben kennenzuler­nen – auf vielfältige Weise zubereitet und angerichtet. Es lernt, sich aus einer bunten Vielfalt selbst auszusuchen und seinen Teller selbst zu füllen. Liebevoll und konsequent regen die Erzieher*innen jedes Kind an, sich an neue Speisen zu trauen, zu probieren, zu mögen oder abzulehnen. Es existie­ren zahlreiche Projekte und Bildungsangebote, mit deren Hil­fe sich Teams im Bereich Ernährung informieren und weiter­bilden können. Denn ohne ein engagiertes Team sind Essen und Trinken nur Befriedigung von Grundbedürfnissen – mit einem engagierten Team werden Essen und Trinken in der Ki­ta zu einem wertvollen Kulturgut.

Heike Heilmann, Erziehungswissenschaftlerin/Autorin und Fortbildnerin.